Pesca gialla, miele d’acacia, cacao
Questo caffè offre un’esperienza sensoriale unica e raffinata. Si apre con la dolcezza succosa e la delicatezza della pesca gialla, che evolve in un’armonia perfetta con le note floreali e sottili del miele d’acacia. La struttura è completata da un finale vellutato di cacao, che aggiunge profondità e un retrogusto morbido e persistente. Il risultato è una tazza equilibrata, elegante e piacevolmente avvolgente.
AREA DI ORIGINE
Colombia Finca Santa Lucia
Indonesia Bajawa Wolobobo Forest coffee
Honduras Opalaca Colibri
In base alla curva di tostatura utilizzata dai nostri tostatori Andrea e Fabrizio suggeriamo una ricetta per estrazione espresso, che potrai utilizzare come punto di partenza per enfatizzare i flavor di questa miscela. Conoscendo le caratteristiche dell’acqua e delle attrezzature che utilizzi potrai regolare la dose del caffè e il grado di macinatura da noi suggerito ottenendo le sfumature sensoriali da te preferite.
dose caffè:
dose in tazza:
tempo di estrazione:
temperatura:
pressione pompa:
Il nostro caffè colombiano proviene da Finca Santa Lucia, una piantagione situata nella rinomata regione di La Plata, Huila. Il produttore, Yiver Vargas, ha scelto di dedicarsi alla coltivazione del pregiato Pink Bourbon. L'approccio naturale alla lavorazione, che preserva gli zuccheri del frutto durante l'essiccazione, dona al caffè una dolcezza e una complessità uniche. Il risultato è una tazza elegantemente bilanciata, con un'acidità vivace e un corpo rotondo.
Aggiungiamo questo caffè colombiano per elevare il profilo aromatico del blend, con la sua eleganza floreale e le note di frutta rossa che arricchiscono la miscela e ne esaltano l'equilibrio complessivo.
Nelle foreste vulcaniche dell'isola di Flores, il caffè Bajawa Wolobobo è il risultato del lavoro collettivo di una comunità di agricoltori. Coltivato ad altitudini tra i 1.200 e i 1.500 metri, questo caffè della varietà Line S - S795 beneficia di un processo produttivo naturale che ne esalta la purezza. L'essiccazione al sole, su speciali patii di bambù, permette una lenta fermentazione del frutto, che infonde al chicco una dolcezza naturale e note fruttate intense.
La sua presenza nel blend è fondamentale per la sua esotica complessità. L'abbiamo scelto per le sue note dolci di ananas e vaniglia che donano profondità aromatica.
Il caffè Colibrì proviene dalle alture di Opalaca, in Honduras, dove una comunità di piccoli produttori dedica la propria vita alla coltivazione di caffè di alta qualità. Coltivando le preziose varietà Catuai e Bourbon, questi agricoltori uniscono la tradizione all'esperienza per produrre un caffè dal profilo eccezionale. Il meticoloso processo di lavaggio, che prevede la fermentazione in acqua, esalta la pulizia e la luminosità del chicco, creando una base perfetta per un caffè elegante e aromatico.
Questo caffè è stato scelto per la sua pulizia e l'eleganza delle sue note di miele e agrumi, che donano al nostro blend un'armonia e una complessità ineguagliabili.
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