Cioccolato al latte, zenzero, amarena
Questo caffè offre un’esperienza sensoriale unica e raffinata. Si apre con la dolcezza succosa e la delicatezza della pesca gialla, che evolve in un’armonia perfetta con le note floreali e sottili del miele d’acacia. La struttura è completata da un finale vellutato di cacao, che aggiunge profondità e un retrogusto morbido e persistente. Il risultato è una tazza equilibrata, elegante e piacevolmente avvolgente.
AREA DI ORIGINE
Indonesia Bajawa Wolobobo Forest coffee
Honduras Opalaca Colibri
Cuba Sierra Cristal
In base alla curva di tostatura utilizzata dai nostri tostatori Andrea e Fabrizio suggeriamo una ricetta per estrazione espresso, che potrai utilizzare come punto di partenza per enfatizzare i flavor di questa miscela. Conoscendo le caratteristiche dell’acqua e delle attrezzature che utilizzi potrai regolare la dose del caffè e il grado di macinatura da noi suggerito ottenendo le sfumature sensoriali da te preferite.
dose caffè:
dose in tazza:
tempo di estrazione:
temperatura:
pressione pompa:
Dalla fertile regione honduregna di Opalaca, il nostro caffè Colibrì rappresenta il frutto del lavoro di una rete di piccoli coltivatori appassionati. Le piante di Catuai e Bourbon, curate con dedizione, beneficiano del clima ideale delle altitudini elevate. Dopo la raccolta, il caffè viene sottoposto a un processo di lavaggio accurato, che ne purifica il sapore e ne accentua le note fruttate e floreali, conferendogli un carattere distintivo e un equilibrio raffinato.
Il nostro blend beneficia del carattere vivace di questo caffè, che aggiunge un'acidità luminosa e una nota di freschezza agrumata, bilanciando i sapori più intensi degli altri componenti.
Nelle foreste vulcaniche dell'isola di Flores, il caffè Bajawa Wolobobo è il risultato del lavoro collettivo di una comunità di agricoltori. Coltivato ad altitudini tra i 1.200 e i 1.500 metri, questo caffè della varietà Line S - S795 beneficia di un processo produttivo naturale che ne esalta la purezza. L'essiccazione al sole, su speciali patii di bambù, permette una lenta fermentazione del frutto, che infonde al chicco una dolcezza naturale e note fruttate intense.
La sua presenza nel blend è fondamentale per la sua esotica complessità. L'abbiamo scelto per le sue note dolci di ananas e vaniglia che donano profondità aromatica.
Coltivato nella storica catena montuosa della Sierra Maestra, il caffè Cuba Sierra Cristal è un'autentica espressione del territorio cubano. La Cooperativa Agroforestale Sierra Cristal, con la sua lunga tradizione, si dedica alla coltivazione della varietà Robusta. Il processo produttivo naturale, che prevede un'attenta essiccazione al sole delle ciliegie intere, infonde nel caffè una ricchezza e una complessità uniche, conferendogli un corpo pieno e un carattere unico. Questo caffè è stato scelto per conferire al nostro blend un corpo deciso e un'intensità inconfondibile, con un retrogusto di cioccolato fondente e torrone che ne garantisce la persistenza e la cremosità.
SPECIALTY
ACCADEMIA
SOSTENIBILITÀ
DISTRIBUZIONE
© Tutti i Diritti Riservati – La Tosteria | Sideca S.r.L. P.I. IT05046640487 – Credits
